HACCP

De WFP is sinds 2005 HACCP (A) gecertificeerd en gaat binnenkort over op de B versie hiervan. De overstap is niet heel groot aangezien de WFP geadviseerd wordt door vooruitstrevende kwaliteitsmanagers. In het huidige systeem dat de WFP hanteert zitten namelijk ook al enige eisen van BRC. Dit wordt in de toekomst het streven van de WFP.

Wat is HACCP?
“Hazard Analysis and Critical Control Points" is een risico inventarisatie voor voedingsmiddelen. Bedrijven die zich bezig houden met de bereiding, verwerking, behandeling, verpakking, vervoer en distributie van levensmiddelen dienen hierdoor alle aspecten van het voortbrengingsproces te identificeren en op gevaren te analyseren. Dit controleproces, uitgaande van de Europese Unie, wil ervoor zorgen dat het productieproces van alle voedingsmiddelen gepaard gaat met zo weinig mogelijk risico op besmetting.

Eigen verantwoordelijkheid
HACCP is geen tastbare handleiding met voorschriften, maar een systeem dat op 7 principes gebaseerd is. Bedrijven moeten dit systeem toespitsen op hun eigen situatie. Ze geven daarbij zelf aan waar en in welke fase van de productie-en/of distributieprocessen er gevaren voor de gezondheid van de consumenten zouden kunnen ontstaan. Ook leggen zij vast welke maatregelen er genomen worden om bedreiging van de gezondheid van de consument te voorkomen, welke controles uitgevoerd worden en wat de resultaten zijn.”

Versie A is hierbij in bijna alles gelijk aan versie B. Bij versie B dient men alleen een uitgebreidere rapportage van het basisvoorwaardenprogramma bij te houden. Dit is een lijst met voedsel veilige voorwaarden waar het bedrijf een invulling aan moet geven

BRC
British Retail Consortium Technical Standard and Protocol, kortweg BRC. Dit systeem beschrijft voornamelijk hetzelfde als HACCP maar richt zich meer op de voedingsmiddelenproducent die direct levert aan de supermarktsector. Internationaal heeft dit ook meer bekendheid, hoewel HACCP voldoende is.

Voor eventuele vragen kunt u contact opnemen met Natalie, zij behandeld alle HACCP vraagstukken.